Mun ehdoton kesän lemppari on grillaaminen. Mikkään ei voita sitä oikiaa grillin tuomaa makua. Grilli on muutenkin niin monipuolinen ettei oikein muita väleintä hirveesti edes tarvita. Valmistelut vaan keittiössä ja ulos grillin ääreen. Mehän voitettiin Master chef kilpailun pop up ravintola tehtävästä grillit. Vielä en oo kyllä päässyt sillä grillaileen ja se odottelee käyttöään mun vanhempien luona vielä laatikossaan. Sen sijaan oon vanhemmalla kaasugrillillä täällä Raahessa grillaillut.
Tämän viikon olen kokeillut pääosin Jamie Oliverin innoittamana Jamaikalaista Jerk Chickeniä, Jamien herkullista BBQ soosia (jonka muuten myös MC:n voittaja Kira teki hampurilaistehtävässä), sekä ylikypsää grillikylkeä, joiden lisukkeena kahta hieman erilaista raikasta ja maukasta varhaiskaalisalaattia. Itsekkin hieman yllätyin kuinka hyviä nuo kaalisalaatit on! Isän piti kysellä vielä jälkikäteen monta kertaa että mitäs siihen salaattiin nyt tuli kun oli niin hyvää.
 |
| Jerk Chickenin raaka-aineita |
JERK CHICKEN
Maustamattomia broilerin koipia nahkoineen
1 rkl mustapippuria
4 tl jauhettua kanelia
4 tl jauhettua muskottia
3 cm pätkä tuoretta inkivääriä
3 rkl juoksevaa hunajaa
1 limen mehu
2 rkl tummaa rommia
2 chiliä (esim. Scotch bonnet chilies, habaneroa tai miedompaa jalapenoa)
(itse käytin paremman puutteessa ihan tavallisia punaisia chilipaprikoita)
1 sipuli
4 varhais-sipulia ja niiden varret
Pieni nippu tuoretta timjamia
Pieni nippu tuoretta korianteria
1 valkosipulinkynsi
Oliiviöljyä
Pilko sipulit ja chilit. Jauha kaikki tasaiseksi tehosekoittimsessa. Lorauta oliiviöljyä sekaan. Kaada seos koipien joukkoon ja sekoita. Anna maustua yön yli tai väh. 1-2 tuntia. Paista miedolla lämmöllä grillissä n. 40-50min tai laita uuniin 200 astetta n. 25-30min.
 |
| Rommia sekaan! |
 |
| Ruohosipulit omasta maasta. |
VARHAISKAALISALAATTI
Versio 1
Pieni kerä varhaiskaalia
3 varhais-sipulia varsineen
1prk kermaviiliä
1rkl sinappia
1rkl hunajaa
suolaa
pippuria
loraus oliiviöljyä
1 limen mehu
pieni tukko tuoretta korianteria
pieni nippu ruohosipulia
3 keitettyä kanamunaa
Leikkaa kaali ohuiksi siivuiksi. Keitä kanamunat. Leikkaa joukkoon sipulit. Sekoita kermaviilin joukkoon sinappi, hunaja, suola, pippuri. Sekoita joukkoon. Lisää limen mehu, oliiviöljyä, yrtit ja leikkaa kanamunat joukkoon. Tarkista maku.
Versio 2
Pieni kerä varhaiskeräkaalia
1 punasipuli
1prk kermaviiliä
1rkl sinappia
1rkl hunajaa
suolaa
pippuria
loraus oliiviöljyä
limen mehu
Buffalonmaito mozzarellaa
Samat ohjeet kuin edelliseenkin. Leikkaa punasipuli ohuiksi siivuiksi ja kuutioi mozzarella joukkoon.
 |
| Kaali on tällä hetkellä parhaimmillaan. Huokea hinta, maistuu hyvälle ja raikas lisuke grillattaville. |
 |
| Grillikylki |
GRILLIKYLKI
1kg MAUSTAMATONTA(!) grillikylkeä
1 iso sipuli
2 pun.chiliä
tuoretta timjamia
4 valkosipulin kynttä
suolaa
pippuria
vettä
Ota grillikylki lämpiämään n. 1 tunti ennen uuniin laittoa. Pilko karkeasti sipuli, chili ja valkosipuli. Keitä vesi. Tee ristiviillot grillikyljen rasvaiselle puolelle. Laita kylki ja muut raaka-aineet isoon uunivuokaan ja kaada päälle kiehuva vesi. Anna olla uunissa 3 tuntia n. 180 astetta.
 |
| Sinne vaan uimaan. |
Grillikylki on hyvä tehdä jo esimerkiksi edellisenä päivänä valmiiksi. Seuraavana päivänä se on helppo jäähtyneenä leikata siivuiksi ja grillata bbq kastikkeen kanssa.
Grillaa grillissä ja käännettyäsi lihan sudi päälle bbq soosia. Voit lisätä kastiketta paiston aikana ja paiston jälkeen lihan päälle.
 |
| Paistumassa herkkusienet kaverina |
 |
| Grillikyljet lankulla |
Tähän kastikkeeseen tulee paljon eri aineksia ja mausteita ja sen tekemisessä kestää tovi, mutta se on sen arvoista! Herkullisinta BBQ kastiketta mitä olen maistanut.
1 sipuli
1 chiliä
10 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
Pilko pieneksi ja laita tehosekoittimeen. Käytä tahna pannulla n. 5 min ajan miedolla lämmöllä. Älä paista.
n. 10 oksaa tuoreen timjamin lehtiä
n. 10 oksaa tuoreen rosmariinin lehtiä
pieni nippu tuoretta korianteria
10 laakerinlehteä
1 tl kuminansiemeniä
2 rkl fenkolinsiemeniä
2 rkl savustettua paprikajauhetta
(en löytänyt savustettua paprikajauhetta Raahesta, joten laitoin vain vahvaa paprikajauhetta)
2 appelsiinin kuori
Laita kaikki mausteet ja yrtit tehosekoittimeen. Kuori appelsiinin kuori lastuina kuorimaveitsellä niin ettei valkoista sisusta jää kuoreen. Lisää nämä tehosekoittimesta tahnan joukkoon pannulle ja anna muhia vielä n. minuutti.
200g fariinisokeria
2 appelsiinin mehu
6rkl balsamiviinietikkaa
200ml ketsuppia
2rkl worcestershirekastiketta
2tl englantilaista sinappia
(itse laitoin ihan tavallista)
200ml omenamehua
merisuolaa
pippuria
Kaada tahnan joukkoon fariinisokeri ja sekoita hyvin kunnes se alkaa sulaa ja seoksesta tulee paksua ja ruskeaa. Varo polttamasta, palanut sokeri ei maistu hyvälle. Kaada joukkoon 285ml vettä ja keitä 2 min. Purista joukkoon appelsiinien mehut ja lisää kaikki loput ainekset. Sekoita hyvin ja anna hautua 5-10min. Siivilöi kastike pariin kertaan. Anna jäähtyä ja laita purkkeihin tai käytä heti marinointiin tai kastikkeeksi.
TÄYTETYT HERKKUSIENET
Täytetyt herkkusienet on jo niiiin kulunu juttu, mut kuka väittää ettei ne oo hyviä?
Herkkusieniä
Aurajuustoa
Coctail tikkuja
Ota kannat herkkusienistä irti. Täytä kolo aurajuustolla. Kääri pekoniin ja kiinnitä tikulla.
Grillaa miedolla lämmöllä grillissä rapeaksi.
Nyt voinki sitte olla pari kuukautta taas hiljaa ;) noei. Jospa me jotain keksittäis. Kuulin huhua että juhannus aattona olis rosvopaistin tekoa. Ehkäpä siitä juttua seuraavaksi.
Hauskaa juhannusta kaikille! Muistakaa herkutella! ;)
Hauskaa juhannusta kaikille! Muistakaa herkutella! ;)
