Nyt kun kaikki on julkistettua tietoa niin voin teillekkin tämän tiedon jakaa eli kirjoitusten takana on 3. kauden nuorin MasterChef kilpailija Juuli ja minut tullaan siis näkemään ohjelmassa kun se ensi viikolla pärähtää käyntiin. Eli kaikki telkkarin ääreen tiistaina 22.1.2013 klo 20! ;)
Esittelyvideon voi halutessaan käydä katsomassa Suomi MasterChefin virallisilta nettisivuilta.
Pähkinäinen Thai Lohi
(kahdelle)
n. 500g tuoretta lohta
1-2 pun.chiliä
peukalon mittainen pätkä inkivääriä
n. 4 valkosipulin kynttä
Suolaa
Palmusokeria
1 limen mehu
Pieni loraus oliiviöljyä
Kourallinen suolaamattomia cashew pähkinöitä
Tuoretta korianteria
n. puolikas limen mehu
puolikas pun.chili
Pilko chili ja valkosipuli. Raasta inkivääri ja tee tahnaksi morttelissa (tai pilko kaikki vain mahdollisimman pieneksi, jos et omista morttelia)
Heitä sekaan suolaa, sokeria ja limen mehu, sekä öljyä. Jauha vielä hetki, niin, että sokeri "sulaa" joukkoon. Tarkista maku ja lisää halutessasi jotain. Parhaimman maun löydät itse kokeilemalla ja pikkuhiljaa makuja lisäämällä. Tuloksen pitäisi olla tulisen makea.
Kalaan voi halutessa laittaa erikseen suolan ennen tahnan laittoa ja jättää sitten luonnollisestikkin suolan laittamatta tahnaan.
Leikkaa kalaan viiltoja ja
hiero tahna kalaan ja viiltoihin, että sitä on joka kohdassa (suosittelen kumihanskan tai pakastepussin käyttöä kädessä, ettei chili ärsytä käsiä ja kalanhaju tartu käsiin).
Laita kala uuniin n. 180 astetta ja n. 30min. Parhaiten oikean paistoajan saat sisälämpömittarilla +55-60 astetta, jolloin lohi pysyy mehevänä. Itse kuitenkin katson aina lohen paistoajan seuraamalla vain sen pintaa milloin näyttää hyvältä.
Paahda cashew pähkinät pannulla ja rouhi pieneksi. Lisää pähkinät lohen päälle paistoajan loppupuolella tai sitten kun otat kalan uunista. Purista limen mehua, pilko päälle tuore korianteri ja koristele chili renkailla.
Lohen kanssa oli tarjolla salaattia ja uunijuureksia, sekä smetanaa hiukan sitruunalla, korianterilla ja pippurilla maustettuna.
Lime juustokakku
(ilman liivatetta)
Mansikoilla ja sitruunalla koristeltuna
Pohja:
200g digestive keksejä
n. 100g voita
Murskaa keksit (itse laitoin paksumpaan pakastepussiin ja taoin kaulimella) ja sulata voi keksimurun sekaan. Mielestäni voin määrä oli hieman turhan iso ja ensi kerralla kokeilisin pienemmällä määrällä, sillä sitä valui ulos jonkin verran vuoan pohjasta uunin pohjalle, joten kannattaa muistaa ainakin laittaa pelti varalta alle paistettaessa..
Laita leivinpaperi irtopohjavuoan alle. Painele keksimuru vuoan pohjalle.
Täyte:
2 kanamunaa
1dl sokeria
400g tuorejuustoa
2dl kuohukermaa
200g valkosuklaata
1 limen kuori
1 vaniljatanko
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma eri kupissa vaahdoksi, vatkaa tuorejuusto sekaan kun kerma on jonkin verran vaahtoutunut (varo vatkaamasta kermaa voiksi). Sulata suklaa vesihauteen päällä. Lisää muna-sokerivaahdon sekaan tuorejuusto-kermaseos ja sulatettu valkosuklaa. Halkaise vaniljatanko ja vedä veitsellä vaniljansiemenet joukkoon. Pese lime hyvin ja raasta kuori sekaan.
Kaada seos pohjaan ja laita kakku uuniin. Kakun pinta saa hieman ruskettua.
175 astetta ja noin. 30 min. Tämä aika oli kiertoilma uunissa.
Anna kakun jäähtyä jääkaapissa hyvin, jotta se on täysin jähmettynyt. Ota vasta sitten irtovuoan reuna pois ja laita kakku tarjolle leivinpaperista varovasti vetämällä. Itse tein kakun vanhemmillani ja kakulle ei oikein tahtonut löytyä kunnon tarjoiluastiaa ja kakku kuvissa vähän huonosti esillä.
Koristelin kakun tuoreilla mansikoilla ja sitruunan viipaleilla. Mansikoita oli rasiassa niin vähän että kakku olisi jäänyt vähän orvon näköiseksi joten koristelua jatkoin sitruunaviipaleilla kun sitruunoita sattui kotona olemaan. Sitruunaviipaleita ei kuitenkaan syötäväksi tarkoitettu. Lisäksi tein marjojen ja sitruunoiden päälle hyytelösokerista kiilteen.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti